醬香酒如何分好壞？三分靠釀，七分更是靠這點！

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發(fā)布時間：2023-08-23 10:18:52

酒是中國傳統(tǒng)文化中的一部分，其中醬香酒是白酒中的佼佼者。無論是慶祝節(jié)日、招待賓客、還是歡聚一堂，醬香酒都是不可或缺的，因為它不僅有著獨特的味道，而且還有著悠久的歷史和文化底蘊。

那么，如何分辨一款醬香酒孰優(yōu)孰劣？今天就聽貴習(xí)酒業(yè)來說一說吧。

其實，一款好的醬香酒三分在釀造，七分在儲藏。

醬香酒的釀造工藝是所有香型白酒里最復(fù)雜也是最耗損糧食的，而且從原材料到工藝流程，每一個細節(jié)都會影響到醬香酒的最終品質(zhì)。制曲技術(shù)、發(fā)酵過程等環(huán)節(jié)，都需要非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目刂坪筒僮?。如果制作過程有所偏差，醬香酒的質(zhì)量就會受到影響，可能會出現(xiàn)異味、澀味等問題。

正宗的醬香酒也被俗稱大曲坤沙醬酒，就是用大曲坤沙工藝釀制的，其工藝特點和釀造技術(shù)都一樣，很多富有經(jīng)驗的酒友肯定也都了解了，這里就不多作介紹了。醬香型白酒最特殊的一點，就是其生產(chǎn)流程長達一個生產(chǎn)周期，需要投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等多個環(huán)節(jié)。剛蒸餾出來的白酒被稱為基酒，通常需要存放至少5年以上才能出售。

在這個取酒的過程中，醬香酒會按照不同的輪次取酒存儲，然后再用不同輪次的基酒盤勾平衡醬香酒的口味，而這些酒有儲存5年、10年、20年甚至更久的年份基酒。要知道，在白酒圈里儲存1年以上的酒被稱作陳酒，儲存10年以上的酒則被認(rèn)為是老酒，這就是為什么醬香酒有著獨特的口感風(fēng)味。

所以一款好的醬香酒，就是一款稀有的老酒，不僅具有濃郁的口感和香氣，還代表著歷史和文化的傳承。但是，要想獲得真正的老酒并不容易，很多不良酒廠會使用提前投料、加劑、快速陳化等方法來縮短酒的儲存時間。因此，想要品嘗到這類醬香酒就需要去專業(yè)的渠道購買，并且要了解它的生產(chǎn)日期、儲存時間和存儲條件。

總的來說，醬香酒的好壞在很大程度上取決于其釀造過程和儲存環(huán)境。只有精心制作并在合適的環(huán)境下進行儲存，才能使醬香酒保持其獨特的風(fēng)味和品質(zhì)，讓人們樂于品嘗。