初入醬酒圈，不知道該如何挑選醬酒？可以從這3個方面考慮

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發(fā)布時間：2023-01-03 09:19:29

醬酒的圈子越來越大，很多酒友都想嘗嘗醬酒的獨特味道。而市面上的醬酒品牌五花八門，價格有高有低，質(zhì)量良莠不齊。導(dǎo)致很多酒友在買醬酒的時候，買到了劣質(zhì)產(chǎn)品。面對混亂的醬酒市場，對剛開始接觸醬酒的酒友來說，該如何選擇醬酒呢？可以從以下3個方面考慮

一、根據(jù)釀酒工藝選擇

釀造好醬酒有兩個關(guān)鍵點，一是釀造原料要好，二就是釀造工藝。

原料紅纓子糯高粱為上品、以及優(yōu)質(zhì)小麥和適宜微生物發(fā)酵的水。而工藝自不必說，一定是秉承“12987”的大曲坤沙古法工藝為好，按照端午制曲、重陽下沙，釀出的酒經(jīng)過3年貯存，然后再按度數(shù)、輪次、口感等進行勾調(diào)，之后再存放一年方可裝瓶銷售。

這種醬酒可以稱為好酒，用坤沙工藝釀的酒也稱為坤沙酒。除此之外，再次一點的工藝還有碎沙工藝，是用破碎的高粱釀的酒，碎沙酒出酒比較高，但品質(zhì)不如坤沙酒。再次的則是翻沙和竄沙工藝。這兩種工藝釀的酒質(zhì)量太差了，也不建議大家購買飲用。

二、根據(jù)醬酒的生產(chǎn)產(chǎn)地選擇

醬酒的選擇與產(chǎn)地有直接關(guān)系。最簡單的辦法就是選擇釀造醬酒的核心區(qū)產(chǎn)品，也就是被稱為“醬酒之都”的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，這里的氣候和赤水河水成就了其現(xiàn)在的地位。在茅臺鎮(zhèn)的醬酒中，茅臺是最受關(guān)注的。除了茅臺之外，妒天香醬酒也出自茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)，工藝同樣為“12987”釀造工藝。有興趣的酒友可以嘗試下，我個人是極其喜歡貴習貴禮這款酒的。入口連綿，層次比較豐富。

三、通過價格篩選

好醬酒沒有上限，但下限是100元/瓶。酒圈經(jīng)常說的“百元以下沒醬酒”并非無稽之談。之所以貴，畢竟它有成本和釀造工藝周期在這放著。至于市場那些一瓶幾十元一箱百十元的醬酒，你敢說它是坤沙醬酒嗎？至于9.9一瓶的，說不準就是酒精勾兌酒，你敢喝嗎？同樣的，價格高就能買到好酒嗎？不一定，因為可能也有“醬酒刺客”，價格溢價嚴重，大大的超過同品質(zhì)醬酒。在百元價位像貴習貴禮就是一款不錯的醬酒，因為喝一些劣質(zhì)的酒對身體是非常不好的，不光喝后頭疼，口干舌燥，就是第二天也有些昏昏沉沉的狀況。所以，貴習貴禮始終堅持釀造正宗醬酒。喝過的酒友對酒質(zhì)給予了極大的肯定。