醬香型白酒的起源

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發(fā)布時間：2023-02-22 16:01:32

中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟、文化領(lǐng)域的重要地位。作為一種特殊的飲品，酒屬于物質(zhì)范疇，但又融于人們的精神生活中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。

近年來，最火的白酒品類莫過于醬香型白酒，那么，你知道醬香型白酒的來源嗎？

醬香型白酒起源于西漢時期，時稱“枸醬酒”。《史記·西南夷列傳》記載，公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在宴席中嘗到鳛部（今習(xí)水）釀的枸醬酒，為取悅漢武帝，唐蒙繞道鳛部，取枸醬酒獻給漢武帝。漢武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。清代大詩人鄭珍也有“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鳛部來”的詩句，證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產(chǎn)美酒。

到唐、宋朝，仁懷一帶已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風遍及民間。茅臺鎮(zhèn)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。乾隆時期，茅臺鎮(zhèn)有了“家唯儲酒賣，船只載鹽多”的空前繁盛……當?shù)氐囊恍┚?/font>聲名鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。對此，清朝仁懷詩人陳晉熙有詩為證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來”。

我們現(xiàn)在喝到的醬香型白酒，不僅和深厚的五千年中國傳統(tǒng)文化有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)，也有國家的行業(yè)政策相關(guān)。新中國成立后，為了振興釀酒業(yè)，在1979年第三屆全國評酒會時，將白酒按照糖化發(fā)酵分為五種香型：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型，并確立了各香型的風格特點，從那時起，醬香型白酒就從國家級層面奠定了它的地位和份量。