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貴習(xí)酒前帥：不唯釀酒大師，亦是品酒專家
1986年，貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司佳績(jī)迭出，不僅在首都北京舉行的白酒品評(píng)會(huì)，獲得了十一個(gè)省市釀酒專家的一致好評(píng)，消息傳到國(guó)家輕工部，整個(gè)輕工部為之震動(dòng)，而且在當(dāng)時(shí)貴州最高規(guī)格的第四屆“貴州名酒”評(píng)選會(huì)上榮列榜單。從這時(shí)起，業(yè)界對(duì)這家偏居于習(xí)水縣一個(gè)偏僻小鎮(zhèn)的酒廠開始刮目相看，大家都知道，這家酒廠有釀酒大師。
的確如此。
創(chuàng)立于1982年的貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司在書記兼廠長(zhǎng)曾慶聰?shù)膸ьI(lǐng)下，劈波斬浪，一路高歌。短短幾年，這家名不見經(jīng)傳的酒企就成了貴州白酒行業(yè)一顆冉冉升起的新星。釀出好酒并獲獎(jiǎng)，無(wú)疑證明曾慶聰是個(gè)釀酒大師，但很多人不知道的是，他不僅是個(gè)釀酒大師，同時(shí)還是一個(gè)品酒專家。
曾慶聰曾親自參加過(guò)品酒，桌子上，擺著七八個(gè)一模一樣的透明玻璃杯，里面裝著用肉眼根本無(wú)法看出差別的七八個(gè)酒廠的酒。對(duì)于品酒，曾慶聰說(shuō)得頭頭是道：先讓杯子從鼻子底下自然地過(guò)兩三次，聞哪一杯香一點(diǎn)，哪一杯香味差一點(diǎn)。然后用舌頭的前半部分品酒，好的酒能自然地順著舌尖往喉嚨走，而不好的酒會(huì)停在舌尖。還要用眼睛看，純糧釀造的酒清澈中帶微黃，具有一定的粘稠度，能掛杯，而酒精勾兌的酒不會(huì)掛杯……最后，他透露了一個(gè)小秘密，品酒除了眼、鼻、舌的綜合運(yùn)用，還有一點(diǎn)很重要——要有很好的記憶力。這個(gè)知識(shí)點(diǎn)出乎很多人的意料，一般人以為品酒只要用與中國(guó)傳統(tǒng)餐飲“色香味”對(duì)應(yīng)的眼、鼻、舌三器官就行，哪知道還要用腦。
在飲食行業(yè)，一般大廚不善品美食，美食家不擅做菜，這個(gè)規(guī)律在其他很多行業(yè)都存在。延伸到白酒行業(yè)，一般一個(gè)人只能做釀酒大師和品酒專家中的一個(gè)，“魚與熊掌不可得兼”，但曾慶聰似乎突破了這個(gè)已往的規(guī)律，既是釀酒大師，又是品酒專家?？v觀白酒界，這樣的“兩棲專家”雖然不能說(shuō)絕無(wú)僅有，但顯然并不多見。
當(dāng)初，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)因?yàn)榭粗性鴳c聰責(zé)任心強(qiáng)、能力強(qiáng)，讓他從公社書記的崗位上轉(zhuǎn)到酒廠廠長(zhǎng)這一全新的領(lǐng)域。其實(shí)，曾慶聰除了責(zé)任心強(qiáng)、能力強(qiáng)外，還有很強(qiáng)的上進(jìn)心，他在白酒領(lǐng)域不斷探索，不幾年就獲得了“雙豐收”，不僅廠里生產(chǎn)的貴習(xí)酒被評(píng)為第四屆“貴州名酒”，他自己也兼具釀酒大師和品酒專家的雙重身份。
中國(guó)有句名言，“求乎上，得乎中；求乎中，得乎下”，一個(gè)成功的企業(yè)，總是不滿足于現(xiàn)狀，總是地追求更高的目標(biāo)。貴州貴習(xí)酒業(yè)有限公司正是如此，在曾慶聰?shù)膸ьI(lǐng)下，企業(yè)幾十年如一日扎實(shí)練好內(nèi)功，不斷突破自己，如今的貴習(xí)酒，歷經(jīng)歲月的積淀，越來(lái)越甘冽醇香。
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